VENTE DIRECTE DE POMMES DE TABLE

le samedi matin de 10 H à 12 H du 1er octobre au 15 décembre
au Verger de la Ville Etienne à Montauban

Bernard FERRE 02 99 06 64 64

Présent sur le Marché de Montauban, le mercredi matin
téléphoner pour connaître le jour de présence

variétés récentes et de terroir
Elstar, Rubinette,
Jubilée, Reinette clorchard, Patte de loup, Reinette d'Armorique, Pilot, etc........
Vente au détail ou au cageot

Accès direct par la 4 voie,  Rennes - Saint Brieuc
sortie "la Brohinière, le Crouais",
longer la voie ferrée, côté gare,
aller jusqu'au pont,
prendre la direction de la "Ville Etienne" à gauche

RECETTE:
Couronne de pommes ou "Aspic de pommes de Mamy Simone"

Prendre 1 kg de pommes un peu fermes et acidulées, (demander à Bernard quelle variété s'y prète),

- éplucher les pommes, les couper en quarts,
- préparer un sirop léger, sucre + eau, le mélange doit napper le fond d'un récipient assez  large, faire prendre le sirop sur le feu, ne pas le faire caraméliser
 - plonger les quartiers dans le sirop
- faire cuire en mélangeant avec précaution pour que les quartiers soient à la fois fermes et fondants
 - à la fin pousser le feu pour faire caraméliser le fond,
- verser le tout dans un moule couronne flexipan ou autre, on doit encore voir quelques morceaux
laisser reposer
- démouler soit, tiède, soit, glacé

servir nappé avec une crême anglaise froide, faite au lait bio, sucre, vanille naturelle et oeuf des poules de la maison, (si, si c'est possible),

hummmm un délice!!!

à faire souvent à la saison des pommes, justement c'est l'époque

Servir avec un vin blanc moelleux, Bergerac, Gaillac ou autre
ou un bon vin rouge